Kandungan Kimia Bawang Putih. 2.1.1 kandungan kimia bawang putih mengandung lebih dari 100 metabolit sekunder yang secara biologi sangat berguna, senyawa ini kebanyakan mengandung belerang yang akan memberikan aroma, rasa dan efek farmakologi. Asam amino, flavonoid, dan oligosakarida.
Kandungan gizi dan efek farmakologis herbal dari bawang putih. Kandungan alicin dalam bawang putih terbukti mampu membunuh kuman penyebab flu dan batuk. Kandungan bawang putih antioksidan, seperti: